Come fare un caffè buono con la moka - Caffè della Repubblica -

Caffè macinato per moka

Come primo aspetto fondamentale e principale c'è il caffè, la parte fondamentale per fare un buon espresso.
Deve essere macinato giusto per la moka, ne troppo sottile ( come quello per la macchina espresso ) ne troppo grosso ( come per la macchina da caffè americano ).
In commercio si trovano molte aziende che producono caffè macinato ma assicurati sempre che ci sia scritto caffè macinato per moka.

Caffè della Repubblica produce una line macinata perfettamente per moka, guarda i nostri prodotti.

Caffè macinato per moca miscele Arabica e Robusta

Terzo aspetto: con che miscele è prodotto?
Ricordati un caffè con il 100% di Arabica sarà leggero e poco amaro, con un tenore di caffeina molto basso e con quel retrogusto leggermente acidulo.
Invece un caffè con il 100% di Robusta sarà un caffè forte ed intenso, cremoso, con caffeina superiore al 100% Arabica e con quel suo retrogusto inconfondibile amaro.
Non sempre ci sono le percentuali perfettamente scritte sul pacchetto ma Caffè della Repubblica ha avuto il suo successo proprio grazie a questo.
Produciamo 6 miscele con percentuali differenti tra loro per ogni gusto ed esigenza.

• 100% Arabica macinata per moka
• Oro, 80% Arabica 20% Robusta
• Classica, 50% Arabica 50% Robusta
• Intensa, 20% Arabica 80% Robusta
• 100% Robusta macinata per moka
• Decaffeinata fatta con il 100% di Arabica

Come detto poco sopra, maggiore è la percentuale di miscela Arabica più il tuo espresso sarà poco amaro e poco intenso, quindi cerca il tuo gusto migliore in base a quel sapore gradevole che ti rimane in bocca dopo aver bevuto il tuo espresso per moka.

Quanta acqua usare per la moka e quale

Quinto consiglio: non riempire troppo la caldaia della moka, devi arrivare fino alla valvola facilmente distinguibile sia dall'esterno che dall'interno.
Un livello troppo basso renderà il tuo espresso troppo forte ed intenso, troppo alto invece non riuscirà a sviluppare perfettamente la pressione nella caldaia risentendone poi nel gusto del caffè.
Per la qualità dell'acqua il discorso è un po soggettivo, in tanti usano quella minerale in bottiglia, altri quella del rubinetto di casa.
Consigliamo di fare una prova con tutti e due i tipi, così facendo avrai il modo di scoprire se il caffè cambia sapore oppure no.

Come conservare il caffè macinato per moka

Ultimo punto ma molto importante, mantieni il tuo caffè in un barattolo sigillato e fuori dal frigo, ebbene si ancora oggi alcuni clienti che vengono nel nostro shop quando facciamo questa domanda ci rispondono che avevano sentito dire di fare cosi'.
Questo sistema è molto sbagliato perchè il maggior nemico del caffè e proprio l'umidità, che in frigo è padrona.
In più il suo aroma, sapore e profumo viene rallentato e cambiato.
L'esempio che facciamo molto spesso è: mangiare un pezzo di pizza, rimasta magari dalla sera prima, senza scaldarla dal frigo e invece prima scaldarla e poi mangiarla, la differenza è abissale.